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Comment tenir la fiche?

Aujourd'hui, nous ne pouvons pas imaginer notre vie sans prise. À la maison, au restaurant, à une fête, à un pique-nique, nous utilisons partout cet appareil indispensable. Mais tout le monde, et pas toujours, ne sait comment le tenir correctement? Comprenons toutes les subtilités de l'utilisation de ces couverts.

Caractéristiques

Forks est apparu avant notre ère, ils s'appelaient "Vilitsa". Ils ont été fabriqués avec seulement deux dents et ont été utilisés uniquement pour appliquer des produits communs aux plaques individuelles.

Dans la plupart des cas, la nourriture était prise à la main. Plus tard, ils ont commencé à utiliser des cuillères et des couteaux. Afin de faciliter la division d'une grande pièce, un deuxième couteau a été utilisé.

Lorsque les fourches sont apparues, elles avaient une forme plate, pas une forme courbe, comme on le voyait aujourd'hui.

La fourchette a été utilisée pour la première fois en Italie au 11ème siècle. Selon les historiens, cet outil de table est apparu en Russie à l’époque de False Dmitry I, au début du XVIIe siècle. Ce n'est qu'au 18ème siècle que le mot "fourchette" a été introduit dans le vocabulaire général avant qu'il ne s'appelle "cornu" ou "wilts".

Puis, en Allemagne, des fourches à bout recourbé et déjà à quatre dents ont commencé à apparaître. Initialement, pour la fabrication des fourches utilisées: cuivre, bronze, argent, os. Maintenant, la majeure partie des couverts est en acier inoxydable, mais il existe également des spécimens en bois, en aluminium, en plastique, en cupronickel, en argent et même en titane.

Aujourd'hui, nous pouvons rencontrer environ dix variétés de fourches. Leur longueur est différente, le nombre de dents en moyenne varie de deux à quatre.

Fourchette

Fourchette à manger. Il a une longueur légèrement inférieure au diamètre d'une assiette et de quatre griffes standard. Conformément aux règles en vigueur dans les restaurants, cet outil de table est situé en premier à gauche du plat du déjeuner. Il est destiné à être utilisé avec un couteau lorsque vous mangez un deuxième plat chaud.

Fourchette à poisson

Fourchette à poisson. Il a une taille légèrement inférieure à celle de la salle à manger et quatre petits clous de girofle avec un renfoncement afin de séparer facilement les arêtes de poisson. Il est situé à côté de la fourchette à manger. Cette variété est utilisée conjointement avec une spatule spéciale et Il est destiné au nettoyage et à la consommation de divers types de poisson chaud.

Fourchette à grignoter

Fourchette à grignoter. Répète presque exactement la forme de la salle à manger, mais diffère par une taille plus petite. Il est situé à gauche de la fourchette à poisson et Il est destiné à la consommation de salades et autres collations froides et, dans de rares cas, chaudes.

Fourchette à dessert

Fourchette à dessert. Son apparence diffère des autres variétés de fourches. Il a trois dents et sa longueur ne dépasse pas le diamètre d'une petite assiette à dessert. De plus, les appareils à desserts peuvent avoir un design plus élégant et exotique par rapport aux autres. Une fourchette à dessert est située au-dessus de l’assiette avec les pointes à droite. Un tel outil est habituel pour manger divers gâteaux sucrés, gâteaux, pâtisseries.

Fourchette à fruits

Fourchette à fruits. Il n'a que deux clous de girofle. Dans le cas où les pommes, les poires, le melon et d’autres fruits sont frais, cette fourchette est utilisée en conjonction avec un couteau à dessert. Si sur la table il y a des salades de fruits ou des fruits en conserve, le couteau n'est généralement pas servi.

En plus des options principales listées, il existe également des dispositifs auxiliaires, généralement situés à proximité des plats et collations apportés:

  • fourchette pour l'utilisation de citrons (contient généralement 2 gousses vives);
  • pour les spaghettis (contient 5 dents);
  • pour le hareng (contient 2 clous de girofle);
  • pour les sprats et les sardines (contient 5 dents);
  • fourchette pour écrevisses (plus longue que le reste et contient 2 clous de girofle);
  • pour les huîtres et les fruits de mer (contient 3 branches, la gauche plus longue que les autres);
  • pour les homards (contient 2 courtes gousses courbes sur un axe long);
  • une fourchette à olives spécifique avec un renfoncement au milieu.

Règles de conduite du restaurant

Lorsque vous mettez la table du restaurant autour de l’assiette, vous pouvez placer environ huit couverts. Ne paniquez pas immédiatement et ne déclenchez pas l’alarme - c’est facile à comprendre. La façon dont ils sont situés parle de beaucoup de choses et vous indique comment les utiliser correctement.

Des cuillères et des couteaux de différentes tailles sont placés sur le côté droit de la plaque; selon l'étiquette, ils doivent être pris avec la main droite. Des fourches de différentes tailles sont situées sur le côté gauche, leurs dents, bien sûr, doivent être tournées vers le haut. Comme vous pouvez le deviner, la prise doit être prise de la main gauche.

Selon les règles du restaurant, ils commencent un repas avec l'utilisation de salades et d'entrées froides. Les dispositifs pour eux sont plus éloignés du reste de la plaque. Le premier à ramasser devrait être précisément eux. Les gros outils sont situés à côté de l’assiette, ils servent à manger des plats chauds. Les appareils à dessert peuvent être sur le dessus, ils ont généralement la plus petite longueur. Si la poignée est tournée vers la droite, l'objet doit être pris dans la main droite et, si à gauche, dans la main gauche.

En mangeant, il est de coutume de maintenir les coudes au corps. Donc, vous aurez l'air soigné et ne pas déranger les gens assis à côté de la table. Sur vos genoux, vous devez mettre une serviette de table qui, au début du repas, repose proprement sur une assiette. Les cuillères, les fourchettes et les couteaux doivent rester horizontaux au-dessus de la plaque; un léger angle d'inclinaison peut être autorisé.

En aucun cas, il n'est conseillé de faire un signe de la vaisselle ou de pointer vers des objets spécifiques.

De quoi avez-vous besoin à la table?

En mangeant

Les couverts principaux sont une cuillère, une fourchette et un couteau. Des pelles spéciales sont également souvent utilisées (par exemple, pour débarrasser le poisson des os). L'utilisation de chacun de ces outils a ses propres règles et fonctionnalités:

  • La cuillère est toujours tenue dans la main droite. Le majeur sert de «support» à la base étroite de la cuillère, l’index fixe la cuillère sur le côté et la grande en haut. Il est préférable de manger des aliments liquides avec une cuillère, mais vous pouvez également utiliser la cuillère avec une fourchette pour utiliser des pâtes italiennes. A ce moment, les dents butent contre le fond de la cuillère, qui se trouve dans la main droite.
  • Le couteau est également tenu dans la main droite.. De plus, l'index repose sur la base de la poignée devant la lame, le pouce et le majeur saisissent et soutiennent la poignée du couteau par le bas. L'annulaire et l'auriculaire ne participent pas à l'entretien du couteau et ne peuvent que le toucher légèrement ou simplement s'accrocher à la paume de la main. L’extrémité du manche du couteau touche la base de la brosse.
  • Il existe deux manières courantes d’utiliser la fiche. Dans les deux cas, il est supposé être tenu de la main gauche, mais la prise des doigts est différente. Dans le premier cas, les gousses de la fourche sont tournées vers le bas. L'index repose sur une base étroite à l'arrière. Tenez la fourchette pas très près des dents pour ne pas toucher les aliments. Les autres doigts recouvrent la poignée de la fourche de tous les côtés. Cette méthode de rétention est parfois appelée méthode de «poignée cachée», car toute la poignée est cachée sous la paume de la main.

Appuyez légèrement sur la fourche avec votre index pour piquer ou maintenez pour couper avec un couteau. Ensuite, placez soigneusement un petit morceau de nourriture dans la bouche avec une fourchette, sans le retourner.

Il existe de tels cas, par exemple, lorsque la garniture est lâche ou molle, le couteau n’est plus nécessaire du tout et la fourchette est utilisée comme une cuillère. Tenez-le pendant tout le repas avec la main droite, les dents pointées vers le haut. La nourriture comme si podding sur les dents ci-dessous et envoyé à la bouche.

Si nécessaire, des morceaux de fourche peuvent être coupés en appuyant avec l'index du côté opposé.

Dans la deuxième méthode, la fourchette doit être tenue comme un stylo à bille, les dents sont tournées vers le haut. La base étroite de l'instrument est placée sur le majeur, le pouce fixe la fourchette sur la face supérieure et l'index sur le côté. Pour séparer un morceau de nourriture, il faut tourner la fourchette, les dents vers le bas. Ensuite, il est recommandé de laisser le couteau de côté de sorte que la lame repose sur le bord de la plaque et de continuer à manger en tenant la fourchette de la même façon.

Pendant les repas, les poignets des deux mains doivent être légèrement tournés de manière à ce que l’index "regarde" à la base de la plaque. Avec cette méthode, les couverts seront envoyés à la nourriture. Il est nécessaire d'appliquer une petite force sur le couteau avec l'index et de couper de petits morceaux de nourriture avec des mouvements de sciage au début des dents de la fourche.

En suivant les règles de l'étiquette, vous n’avez pas besoin de couper plusieurs morceaux de nourriture à la fois, deux suffiront. Sinon, l'assiette aura l'air désordonnée et les aliments refroidiront rapidement. Une fourchette doit contenir exactement ce morceau de nourriture, qui va ensuite dans la bouche. Si nécessaire, vous pouvez aider le couteau à déposer les aliments sur les fourches de la fourchette.

Après le repas

Il existe plusieurs règles supplémentaires pour bien remplir le repas. Vous ne devez en aucun cas laisser des couverts sur la nappe. Si, pendant le repas, vous décidez de faire une pause, vous devez placer l'extrémité sale d'une fourchette, d'un couteau ou d'une cuillère sur le bord de l'assiette. Il est également permis de laisser la fourchette et le couteau croisés sur l’assiette. Dans ce cas, après votre retour à la table, votre portion et vos couverts vous attendront à leur place.

Lorsque le repas est terminé, tous les couverts utilisés doivent être soigneusement placés dans une assiette. La fourchette et le couteau doivent être placés parallèlement l'un à l'autre légèrement en oblique. Si vous allumez l'imagination et imaginez le cadran de l'horloge, le tranchant du couteau et les clous de girofle de la fourchette doivent indiquer 12 heures et les poignées, 4 heures. Ainsi, votre serveur personnel comprendra que le repas est terminé et enlèvera des éléments inutiles de votre table.

Et encore quelques mots sur le soin des couverts. Les fourches en n'importe quel matériau doivent être lavées à l’eau chaude savonneuse. Il est déconseillé d'utiliser des nettoyants abrasifs et des éponges métalliques car cela pourrait rayer les couverts. Les détergents liquides et les éponges douces ordinaires pour laver la vaisselle sont appropriés pour le lavage des fourchettes. En plus du lavage manuel, les fourches peuvent être lavées dans un compartiment spécial du lave-vaisselle.

Une fois que la vaisselle est propre, elle doit être séchée à la température ambiante ou essuyée avec un chiffon doux. Il est recommandé de ranger les fourchettes à une faible distance les unes des autres et du reste de la coutellerie, sinon des égratignures pourraient apparaître. En suivant ces règles simples, vos fourches vous dureront longtemps et auront fière allure.

Conseils utiles pour toutes les occasions

Cet article apporte une réponse à une question très importante, bien que plutôt banale, sur la manière de tenir correctement la fiche. À la maison, tout le monde tient les couverts de la manière qui lui convient. Mais dans une situation où vous êtes à un dîner ou à un déjeuner d'affaires dans un restaurant, il vous suffit de connaître les compétences clés de l'étiquette du restaurant et de la gestion de la coutellerie. Pour résumer et donner quelques conseils utiles pour toute occasion:

  • Assis à une table, gardez toujours vos coudes près de votre corps. Il est permis de poser les coudes sur la table en cas de conversation avec l'interlocuteur, mais sans couverts dans la main.
  • Tout d'abord, mettez une serviette sur vos genoux.
  • Commencez votre repas avec des couverts plus éloignés de l’assiette et plus courts.
  • Prenez le couteau avec votre main droite et la fourchette avec votre gauche.
  • Coupez deux ou trois petits morceaux de nourriture de cette taille afin qu'ils puissent entrer parfaitement dans la bouche.
  • Ne remplissez pas trop la fourchette ou la cuillère de nourriture. Sinon, les aliments risquent de tomber sur une assiette, sur des vêtements ou sur une table et de les souiller.
  • Ne jamais balancer ou laisser tomber les couverts.
  • Après avoir mangé, mettez tous les couverts usés dans une assiette.

En observant ces règles simples, tout le monde sera capable de montrer son meilleur côté et de ne pas se retrouver dans une situation inconfortable.

Bonne chance pour l'application pratique des conseils!

Voyez comment utiliser correctement les couverts dans la vidéo suivante.

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